豆腐

服餌食品。 豆類制成的食品， 以豆浸水， 磨成漿， 濾去滓， 加熱， 點以鹽鹵汁或石膏末， 凝固而成。 相傳此法始於淮南王劉安。 又作黎祁。 後世齋素者， 皆用之， 為齋醮祭祀之供品。 《太清玉冊》卷八謂淮南王劉安〝得草木製化之理， 乃作豆腐〞。